Conejo en salsa de alcaparras

6 Personas

Ingredientes

1 conejo tierno

1 frasco chico de alcaparras

150 g de almendras

1/4 de taza de aceite de oliva

1 taza de vinagre

1/2 cebolla

100 g de aceitunas

Manteca de cerdo

Chiles en vinagre

10 pimientas negras

Pimienta

Sal

Preparacion

Cortare en conejo en piezas y cocerlo en suficiente agua con sal, pimienta y un trozo de cebolla. Escurrirlo y secarlo. Dorarlo en poca manteca. Retirar el exceso de grasa, anadir una salsa que resulte de licuar el aceite , vinagre, almendras, sal, alcaparras, pimienta y oregano al gusto. Agregar un poco de caldo donde cocio el conejo y hervir hasta que tome sabor. Al final anadir las aceitunas y los chiles en vinagre al gusto.

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