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CONDIMENTOS
AJO
Bulbo fresco ó molido. Se utiliza para
sopas, caldos, pescados, aves y múltiples platillos.
ALBAHACAR
Hojas molidas o secas. Condimento para
pescado fresco, jitomates, frijoles, huevos, salsas y ensaladas.
APIO
Tallo fresco. Semilla molida o fresca. Se
utiliza para sopas, salsa para ensalada, para jitomates, guisados,
pescados y vegetales
CEBOLLITAS DE CAMBRAY
O CEBOLLÍN
Bulbo fresco. Se utiliza para papas,
ensaldas, omelettes, consomés, salsas, ternera, vinagretas y pescados.
CILANTRO
Hojas y semillas frescas y secas. Se
utiliza en algunas sopas, nopales, calabacitas, chicharrón, salsas
picantes, guacamole, coctel de mariscos, verduras y ensaladas.
CLAVOS
Molido y seco. Se utiliza en Encurtidos,
conservas, jarabes, bebidas, moles, pipianes y guisados
COMINOS
Semillas molidas y enteras. Se utiliza en
aderezos, para ensaladas de jitomates, quesos preparados, salsas de
chile, embutidos y sopas.
EPAZOTE
Hojas y flores secas. Se utiliza en sopas,
frijoles, platillos elabordos con tortillas, nopales, chicharrón, carne
de cerdo y hongos.
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